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Lespommes de terre : Laver et éplucher les pommes de terre, les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter. La morue : La veille (ou plusieurs heures avant), faire dessaler la morue dans l'eau froide en changeant l'eau 2 ou 3 fois. Le lendemain, pendant la cuisson des pommes de terre, poser la morue dans une casserole remplie Brandadede morue; Mode zen. Imprimer Partager. Pause min Stop Start. 0 0. Add to Meal Plan. Partager; 8 Vues; J’aime 0 ; Partager sur vos réseaux sociaux : Ou vous pouvez copier l’URL. Ingrédients. Modifier : 500 g de filet de Cabillaud: 1 kg de pomme(s) de terre: 2 petite(s) tomate(s) 5 cl de lait: 3 c. à soupe d' huile d'olive: 2 c. à Couperles pommes de terre en lamelles. Mettre le cookeo en mode "dorer". Faire dorer les pommes de terre 10min dans l'huile d'olive. Ajouter le persil en fin de cuisson. Ajouter le lait et l'eau assaisonner. Ajouter le poisson sur le dessus sans l'émietter. Mettre le cookeo en mode "cuisson sous pression" 2min. Réduire en purée. Ajouterles pommes de terre et 2 cuillerées à soupe du liquide de cuisson recueilli, puis remettre le gobelet doseur. Réduire en purée 10 secondes/vitesse 6. Pousser la purée vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter le poisson et mélanger 40 secondes/vitesse 3 sans le gobelet doseur. Si nécessaire, rajouter un peu de liquide de 2Peler les pommes de terre, les couper en 4 et les faire cuire 15 minutes dans de l'eau salée. 3 Préparer la persillade. 4 Pocher la morue dans une casserole d'eau, laisser bouillir 5 minutes puis la placer dans une assiette pour l'émietter et sortir d'éventuelles arrêtes. Mettre 1 cuillère d'huile d'olive dans une poêle. Site De Rencontre Gratuit Comme Pof. Comment préparer une brandade parmentière ? Spécialité originaire du Portugal, la brandade de morue est une simple à réaliser à condition de bien suivre toutes les étapes de la recette. Découvrez toutes nos astuces pour concocter ce plat savoureux et nos meilleurs conseils pour le déguster. Spécialité originaire du Portugal, la brandade de morue est une simple à réaliser à condition de bien suivre toutes les étapes de la recette. Découvrez toutes nos astuces pour concocter ce plat savoureux et nos meilleurs conseils pour le déguster. Alliance savoureuse entre la pomme de terre et le poisson, la brandade de morue est une recette qui a su s'imposer, entre autres, dans le répertoire de la gastronomie portugaise. Outre son côté convivial en plat principal, la brandade peut aussi s'accommoder facilement à d'autres recettes lasagnes à la brandade de morue, légumes farcis... laissez faire votre imagination ! Les ingrédients pour 4 personnes 400 g de morue salée séchée 550 g de pomme de terre 6 cl d'huile d'olive 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 10 cl de crème liquide Sel Poivre Gallo Portugal A partir de 8,95 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Les Aulx du Sud-Ouest Produit bientôt disponible Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Brødrene Sperre AS Produit bientôt disponible Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Les étapes de la recette La veille, dessaler la morue. Pour ce faire, la rincer sous l'eau froide afin d'enlever un maximum de sel. La plonger ensuite dans un grand volume d'eau et la laisser tremper entre 12 et 24 heures avant de commencer à la cuisiner. Pour bien faire, changer l'eau régulièrement 4 à 6 fois ; soit toutes les 4 heures. Préchauffer votre four à 200°. Cuire les pommes de terre à l'eau et les réduire en purée avec un moulin à légumes ou à la fourchette Éplucher et émincer l'ail très finement. Une fois la morue bien dessalée, l'égoutter soigneusement. Porter une casserole d'eau à ébullition. Plonger la morue dans l'eau avec le thym et le laurier et la pocher pendant 10 minutes. Lorsque la morue est cuite, la sortir de l'eau de cuisson et ôter les arrêtes en l'émiettant avec les doigts. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir la morue émiettée. Poivrer. Bien mélanger et ajouter progressivement l'huile et la crème liquide, en alternant les 2 liquides. Mélanger sans cesse puis ajouter l'ail et la purée de pomme de terre. Remuer le tout jusqu'à ce que le mélange se détache des parois de la casserole et qu'il soit filant. Ajouter un peu de crème liquide si besoin. Verser le mélange dans un plat à gratin, disposer quelques copeaux de beurre sur le dessus. Mettre au four en position grill jusqu'à ce que le dessus dore. L'astuce en plus Le sel se déposant au fond du récipient, nous vous conseillons de disposer la morue dans une passoire la couper en morceaux si besoin que vous déposerez dans le récipient rempli d'eau. Ainsi, la morue ne sera pas en contact direct avec le sel déposé au fond et pourra se dessaler plus rapidement. Placez le poisson dans le récipient d'eau avec la peau vers le haut, le sel pourra ainsi s'évacuer par le bas du poisson et ne pas rester coincé sous la peau. Si vous ne souhaitez pas avoir à dessaler votre morue, vous pouvez tout à fait en acheter une déjà dessalée. Avec quoi accompagner la brandade de morue ? Même si elle se suffit à elle-même, la brandade de morue a l'avantage de très bien se marier avec un grand nombre de saveurs. Vous pouvez la servir accompagnée d'une salade, afin d'offrir à votre repas une touche de fraîcheur. Si vous souhaitez plus d'originalité, sachez que la brandade de morue peut aussi être utilisée en tant que farce pour des légumes poivrons et tomates notamment. Quel vin servir avec une brandade de morue ? Les vins portugais pour accompagner la brandade parmentière Mateus A partir de 5,90 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide Gatao Produit bientôt disponible Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Et si vous préférez le vin français Kressmann A partir de 6,50 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Domaines Ott Produit bientôt disponible Château Roubine Produit bientôt disponible Ces articles pourraient vous intéresser Brandade de morue Ingrédients pour 4 personnes 500 gr de morue 1 à 2 gousses d’ail selon les goûts 2 échalotes 1 petit oignon 1 bouquet de persil plat ciselé 25 cl de lait Huile d’olive 600g de pommes de terre Recette de la brandade de morue La veille, commencer par dessaler la morue en la plongeant dans l’eau froide. Cette opération dure au moins 24h et le changement d’eau doit être renouvelé 3 à 4 fois minimum. Si la quantité de morue est plus important ou que vous avez un morceau épais, prévoyez plus de temps de dessalage. Cuire pocher ensuite la morue dans l’eau frémissante durant 8 à 10 m en écumant régulièrement. Retirer ensuite les arêtes et la peau du poisson. Effeuiller émietter avec les doigts de manière à ne plus avoir de morceaux, ni d’arêtes. Faites suer les échalotes avec l’ail dans l’huile de l’olive. Ajoutez la morue puis le persil ciselé. Préparation des pommes de terre Faire cuire des pommes de terre à purée Écraser les pommes de terre puis ajouter 3 cs d’huile d’olive Ajouter le lait de manière à avoir un ensemble homogène et onctueux Mélanger à la préparation de morue Cuisson de la brandade de morue Dans un plat allant au four, disposer la brandade de morue. Réchauffer à 180° pendant 10 min. Avant de servir, faire gratiner le dessus en mode grill. La brandade de morue s’accompagne volontiers d’une bonne laitue. Aujourd’hui je vous emmène au Portugal. Le pays qui a inventé le bacalhau, la morue. Le cabillaud est séché et salé pour être conservé. Cette méthode ancestrale de conservation du poisson perdure et reste très populaire aujourd’hui. Il existe plus d’une centaine de recettes pour lea préparer. Brandade de MorueBrandade de BacalhauCod Brandade Aujourd’hui je vous propose la brandade. Ce plat est très populaire en France et la communauté portugaise française l’a rendu plus populaire au Portugal. C’est une recette toute simple que tout le monde adore les petits comme les grands. La brandade de morue c’est onctueux c’est goûteux. Vous aussi vous aimez ? Sans plus attendre voici la recette … Ingrédients Pour 3/4 personnes 600 g de morue salée chez le poissonnier, dans les épiceries portugaises, en grande surface au rayon poisson ou morue dessalée voir l’astuce plus bas5 brins de persil plat frais300 g d’eau2 gousses d’ail500 g de pommes de terre à purée type bintje, coupées en morceaux4 c. à soupe de lait1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts30 g d’huile d’olive Recette La veille Dessaler la morue dans de l’eau froide pendant 24 heures minimum en changeant l’eau 4 fois pendant l’opération. Enlever les arêtes en dédoublant les parties les plus Delpierre propose de la morue dessalée que vous trouverez facilement en supermarché. Elle est parfaite pour cette recette et hop une étape de moins. Dans ce cas cette vous pouvez passez cette étape. Le jour même Si vous réalisez la recette au thermomix Mettez le persil dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 7. Transvasez dans un récipient et l’eau dans le bol, mettre les gousses d’ail et les pommes de terre dans le panier cuisson. Insérer ce dernier. Mettez la morue dessalée dans le Varoma, mettre en place ce dernier et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse le four à 180° le Varoma et réservez. Vider le bol. Transvaser les pommes de terre et la morue dans le bol, ajouter le lait, le persil haché et le poivre, et mélanger 1 min/vitesse 3, en ajoutant l’huile d’olive par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Vérifier la consistance de la brandade et ajouter éventuellement un peu d’huile, en fonction de la consistance désirée. Rectifier l’ la préparation dans un plat à gratin, enfourner et cuire 15-20 minutes à 180°C. Servez chaud, accompagné par exemple d’une salade verte. Si vous n’avez pas de robot Hachez le persil et cuire à la vapeur 20 minutes les gousses d’ail, les pommes de et la morue le four à 180° votre purée de pomme de à la cuillère en bois les pommes de terre en purée, la morue dans le bol, ajoutez le lait, le persil haché et le poivre,. Puis ajoutez et mélangez l’huile d’olive . Vérifier la consistance de la brandade et ajouter éventuellement un peu d’huile, en fonction de la consistance désirée ne dépassez pas 60g . Rectifiez l’ la préparation dans un plat à gratin, enfournez et faites cuire 15-20 minutes à 180°C. Servez chaud, accompagné par exemple d’une salade verte. Bon Appétit Bonjour à tous et toutes,Je vous retrouve ce matin pour une petite idée cuisine qui est à l’intersection entre la gourmandise et les problématiques du confinement. Avec ses saveurs d’été, elle pourrait aussi vous permettre de mettre un peu de soleil dans l’assiette. Venez 😉Dans les recettes tradi-classiques » qui sont souvent très prisées à la maison, la brandade de morue squatte le haut du panier. En effet, elle rappelle le sud, la mer et les vacances d’été. Elle est réconfortante, facile à réaliser, et généralement appréciée par tous. Avec de telles connotations estivales, je n’aurais jamais pensé à cette recette en temps de confinement…. Et puis – rendons à César ce qui est idée de César – mon mari en a eu l’excellente idée en faisant les courses -Mari J’ai pris de la morue salée, cela se conserve très très bien, et est idéal en cette période de confinement. » - Ok. Tu as une idée de recette avec ? » -Mari »Bah, une brandade. De la morue, des patates, de l’ail, de l’huile d’olive, c’est tout non ? De la cuisine du placard » comme tu dit ! » * me retrouve toute bête à ne pas y avoir pensé plus tôt * -Mari » Et puis cela fera bien sur ton blog » * me retrouve 2 fois plus bête à ne pas y avoir pensé plus tôt *La recette de la brandade de morue fait partie de mes fiches-recettes classiques depuis longtemps. A l’époque, j’avais cherché à me rapprocher au plus près de la version traditionnelle », tenté quelques variantes, puis avait convergé dans une version au plus simple appareil ». Des ingrédients qui se comptent sur les doigts d’une main, pas de fioriture gratin-esque comme dans les plats surgelés, une texture onctueuse. Même si elle n’est peut être pas pile poil exacte à la vraie brandade » si quelqu’un la connaît ? , c’est ainsi qu’elle plaît toujours à mes à l’idée de génie de mon mari, j’ai pu en faire une photo et ainsi vous partager ce matin cette petite idée recette de brandade de morue. J’espère que cela vous plaira et vous permettra de varier vos menus. 😉Bonne journée !**** ****Recette Brandade de morueTemps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 30 minutesIngrédientsPour 4 personnes 800 g de pommes de terre farineuses 600 g de morue salée 3 gousses d’ail 80 ml d’huile d’olive 250 ml de lait 2 poivre et noix de muscadeRéalisation La VEILLE Avant de préparer le plat, désalez la morue pendant 24H. pour cela, placez la dans un grand plat/boîte tup’ avec beaucoup d’eau et laissez mariner au frais. Si vous le pouvez, changer l’eau de désalage 1 à 2 fois. Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante jusqu’à ce que l’on puisse aisément entrer une fourchette à l’intérieur. Une fois les pommes de terre cuites, épluchez les encore chaudes, coupez-les en morceaux puis réduisez les en purée soit à la fourchette, soit presse purée. Hacher les gousses d’ail et réservez Faites cuire la morue de l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Une fois cuite, égouttez la, puis émiettez là à la fourchette . Profitez-en pour retirer les arrêtes. Mélangez la morue encore tiède avec l’huile, le lait et l’ail jusqu’à bien émulsionner. Poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade. Mélangez la préparation de morue et la purée jusqu’à à l’obtention d’une préparation bien homogène. Verser dans un plat à gratin. Faites cuire au four pendant une quinzaine de minutes à 180°CAstuces Ce plat peut être préparé à l’avance et conservé filmé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. 1 Au sujet de l’ail La quantité d’ail est vraiment à l’appréciation de chacun, sachant que 3 gousses d’ail correspond à une version bien pêchue. SI vous ou vos convives ont plus de difficultés, n’hésitez pas à réduire. 2 Ajustez la quantité de lait selon vos préférences de texture de purée plus dense, plus liquide La brandade de morue peut être utilisée comme farce de nombre légumes d’été. Si vous souhaitez l’utiliser ainsi, ne réalisez pas l’étape de cuisson au four.******** Si vous avez envie de partager le billet sur les réseaux - Twitter - Facebook - Pinterest - Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson 50 min. Ingrédients 1 kg de morue 5 gros oignons 1 dl d'huile 100 g de beurre 600 g de pommes de terre poivre persil haché Préparation La veille, faites dessaler la morue. Faites cuire les pommes de terre dans leur peau, laissez-les refroidir. Mettez à cuire la morue à l'eau froide. Dès que l'ébullition est atteinte, laissez-la pocher hors du feu. Emincez les oignons, faites-les fondre sans dorer, dans 2 cuillerées à soupe d'huile. Coupez les pommes de terre en rondelles, faites-les sauter dans 2 cuillerées à soupe de beurre et d'huile. Avant qu'elles prennent des couleurs, ajoutez la morue effeuillée, le reste d'huile et de beurre, et les oignons, poivrez. Faites sauter pour atteindre une belle couleur dorée. Servez, saupoudré de persil haché, avec une salade verte. Au moment de servir, on peut ajouter 4 cuillerées à soupe de crème fraîche délayée avec 1 cuillerée de vinaigre.

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